出自日本名橱之手

　从上世纪80年代到90年代,日本的寿司忽然作为高级料理挺进了北美市场。和老一代一度风行品评葡萄酒同样,大众连锁店的顾客们,几乎一夜之间被寿司新鲜的味道征服,寿司一词成了寿司粉丝们之间的流行语。现在,随着中日交流的扩大,在中国各地日本寿司店也不再是稀罕事物。尽管情况每天都在变化,不过美国人和中国人对待寿司的态度大致分为两派。一派认同这一风格独特的料理,颇有一些心得,另一派则是闻之而逃,唯恐避之不及。

 实际上,人们对“寿司”一词存在错觉。寿司本身,米饭的意味很强,即使不在上面放生鱼片,寿司还是寿司。生鱼,在日本叫“刺身”。而且同样叫“寿司”,在日本它的种类却千差万别。

 寿司起源于江户时代的东京。它作为物美价廉,又可以快食的鱼和米饭混合的料理,在为生活奔波,没有更多时间用于吃饭的人们中很受欢迎。从营养学角度讲,吃寿司可以简便地摄取碳水化合物和蛋白质,因此江户时代的寿司在日本,和墨西哥煎饼、比萨饼在美国,以及饺子在中国有着同样的饮食文化意义上的重要地位。

 当然，在今天的寿司发生了很大变化。传统的寿司店,讲究专业行话,使用极品材料,由经过严格专业训练的“大将”师傅主理(大将基本上为男性,没有例外),因此价格不菲。如果对这样的特别寿司感兴趣的话,当然一定要亲自品尝一下。即使不去品尝,只要想像一下江户时代劳动阶层的人们在午后狼吞虎咽吃寿司的样子,也会觉得寿司一定是很好吃的东西。

　虽然寿司很受好评,可有时反过来一琢磨,它的味道其实并非没吃过的人们也很容易接受的那种。初次把带着厚厚油脂的金枪鱼鱼片送进口内的瞬间,恐怕没有谁一下子就喜欢上这种味道。但这也没什么关系,日本人还有说意大利面条比寿司好吃的呢。一旦你真的喜欢上寿司,你会觉得正宗的寿司乃是一种艺术。坐到柜台前,把预算告诉给大将师傅,任他来给你安排,你必定会体验到一次难得的口福。



>>营业时间 ・ 休息日
白天:11:30-14:00
夜:17:30-22:30
休息日:星期日(节假日的星期一)

>>交通手段
Sakamoto屋市兵卫:广岛市中区舟入中町3-36

电车
广岛站(6路,25分)舟入中町(步行5分)市兵卫

>>地图
市兵卫地图

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